Canh khổ qua cá viên

* Nguyên liệu:

- 5-6 quả mướp đắng (khổ qua) cỡ nhỏ

- 200g túi cá viên

- 400 ml nước dùng cá

- 1 mẩu gừng nhỏ, giã dập.



* Cách làm:

- Mướp đắng rửa sạch, thái khúc với độ dày khoảng 2 cm, bỏ ruột.

- Nhồi từng viên cá vào lõi mỗi khúc mướp đắng, để riêng.

- Đun nước dùng cá với gừng đến khi sôi
thì cho mướp đắng đã nhồi cá viên vào, thêm bột nêm cho vừa ăn. Đun sôi,
nấu đến khi mướp chín, độ nhừ tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.

Salads đậu que và cà chua

* Nguyên liệu:

- 200g đậu que

- 200g cà chua bi

- Củ hành tím, rau mùi, dầu ô liu, chanh, muối, tiêu, đường.



* Cách làm:

- Pha nước muối loãng, ngâm đậu que và
cà chua khoảng vài phút cho sạch, vớt ra để ráo. Đậu que cắt thành từng
khúc vừa ăn, cà chua cắt đôi.

- Bắc nước sôi già, cho đậu que vào luộc
nhanh, canh cho đậu vừa mềm tới, vớt ngay để bảo đảm độ giòn. Trụng đậu
đã luộc qua nước lạnh để đậu có màu xanh đẹp.

- Vắt lấy nước cốt chanh, nêm thêm muối và tiêu vừa ăn. Củ hành xắt mỏng.

- Dùng một cái tô lớn, cho đậu que và cà
chua, củ hành vào. Rưới hỗn hợp nước chanh lên, thêm dầu ô-liu, sau đó
trộn đều. Rau mùi xắt nhuyễn cho vào sau cùng.

Chả mực

* Nguyên liệu:

- 400g mực

- 200g thịt lợn xay

- 1 muỗng cà phê nước mắm

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

- 1 nắm lá thì là, thái nhuyễn

- 5 nhánh hành lá, thái nhuyễn

- Dầu ăn.



* Cách làm:

- Mực làm sạch, xay hoặc băm nhỏ.

- Trộn mực với thịt lợn xay, mắm, tiêu, hành lá, thì là.

- Viên hỗn hợp thành miếng tròn dẹt.

- Cho ít dầu ăn vào chảo. Rán miếng chả mực đến khi chín vàng hai mặt.