Sảng khoái những món hải sản tươi ngon Thứ Hai, ngày 09/05/2011, 07:29 Gợi ý những cách chế biến rất nhiều món ăn từ hải sản tươi ngon, lạ miệng và đặc biệt là có thể kết hợp ăn kèm với cơm.

Sò chén nướng

Sò chén giòn giòn, dậy mùi thơm của bơ
hành quyện với vị mặn của làn gió biển thổi tới cho bạn cảm giác sáng
khoái của một mùa Hè.

Nguyên liệu

50gr đậu phộng, giã dập
4 con sò chén
2 muỗng café bơ mềm
1 muỗng café tỏi băm
Hành lá
Hạt nêm, dầu ăn



Thực hiện

Sò chén dùng bàn chải đánh sạch lớp vỏ
ngoài, cho vào nồi luộc cho sò mở miệng, lấy ra, dùng dao mũi nhọn cậy
bỏ một bên vỏ. Thịt sò sơ chế lại qua nước muối loãng để không bị tanh,
xắt miếng vừa ăn. Đặt thịt vào vỏ sò đã rửa sạch.

Hành lá chỉ lấy phần lá, rửa sạch, xắt
nhỏ. Đun nóng khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, cho bơ, tỏi, hành lá vào trút
ra chén con. Xúc những muỗng dầu hành lên thịt sò, đặt sò lên vỉ, nướng
chín. Xúc đậu phộng lên sò và thưởng thức.

Mực nang nướng cay

Mực nang nướng giòn thơm lựt xựt chấm kèm
muối ớt có thể làm một món ăn chơi đầy vị biển xanh tại nhà của bạn vào
dịp cuối tuần khi cả nhà sum họp



Nguyên liệu

400gr mực nang
100gr tỏi bằm
1 muỗng café ớt bột
1 muỗng café nước mắm
Muối
Đường, vỉ nướng

Thực hiện

Mực nang mua về để nguyên con đem rửa
sạch, tẩy với 1 muỗng canh gừng xắt lát, rượu cho khỏi tanh, dùng dao
khía vẩy lên mặt trong của mực. Ứơp mực với 1 muỗng canh nước mắm, chút
muối, đường, ớt bột, tỏi, khoảng 10 phút cho thấm.

Phết dầu ăn lên vỉ nướng và một chút dầu
ăn lên 2 mặt của mực. Đặt mực vào vỉ nướng, để than đều thì nướng chín
vàng. Mực chín lấy ra khỏi vỉ, xắt thành những miếng dài vừa ăn. Pha
muối hột, tiêu và chanh. Khi ăn chấm mực kèm muối tiêu chanh.

Cua sốt kiểu Sinh

Món cua sốt nổi tiếng ở đảo quốc sư tử
nhờ vị cua dai ngọt, thơm lừng, thấm quyện nước sốt cay, nóng, kích
thích vị giác khi ăn, thích hợp cho thực đơn tiệc hải sản tại nhà.



Nguyên liệu

5 trái ớt cay
3 củ hành tím
2 con cua (0,8kg)
1 muỗng café ớt khô
1 củ hành tây
Bơ Fair, tương ớt, muối
Hạt nêm

Thực hiện

Cua mua về đem rửa sạch với muối, để ráo,
xắt làm tư. Cho cua qua chảo dầu nóng, chiên sơ. Vớt ra. Hành tây lột
vỏ, xắt lát rồi xắt hạt lựu. Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn.

Bắc chảo, đun nóng, cho một muống canh bơ
Fair vào, chà quanh chảo để bơ tan, cho tiếp hành tím bằm vào xào thơm.
Lần lượt cho tiếp hành tây,ớt bột, ớt trái, đảo đều.

Đổ phần cua vào chảo, nêm nếm 1 muỗng
café hạt nêm, 1 chút muối, 1 muỗng canh tương ớt, ½ chén nước dùng, vặn
lửa liu riu cho đến khi sốt sền sệt là được.

Miến xào hải sản



Nguyên liệu

250gr miến khô
200gr tôm sú
200gr mực lá
50gr nấm hương khô
2 muỗng café tỏi băm
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
1 trái ớt Đà Lạt
Dầu ăn, hạt nêm, dầu hào
Tương ớt Nhật, tiêu xay

Thực hiện

Miến ngâm nước cho nở mềm rồi để ráo. Tôm
lột vỏ, chẻ lưng lấy bỏ chỉ đen. Mực rửa sạch, xắt miếng khía vẩy rồng.
Cà rốt, ớt xanh xắt con chì. Hành tây xắt múi cam

Nấm hương ngâm nước lạnh, xắt bỏ chân,
ngâm mềm, xào qua với gia vị, bột nêm và dầu hào. Đun nước sôi, trụng sơ
tôm, mực và cà rốt cho hơi chín. Vớt tất cả ra để ráo.

Phi thơm tỏi xào hành tây, ớt, tôm, mực,
cà rốt nêm hạt nêm, dầu hào, tương ớt Nhật, tiêu xay. Cho nấm hương và
miến vào xào nhanh tay. Ăn kèm nước tương.